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            特殊膳食到底是什么?

            放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-25  來源:食品原料ABC  瀏覽次數:117
            核心提示:特殊膳食到底是什么?
               為滿足特殊的身體或生理狀況和(或)疾病、紊亂等狀態下的特定 膳食需求而專門加工或配方的食品(包括嬰兒食品)。這類食品的營養素和(或)其他營養成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。
             
              一、國際上一般認為的特殊膳食
             
              特殊適應性食品。是針對特殊人群的定向性營養食品。該類食品應在外包裝上明確標示其有別于普通食品的特殊使用人群、針對性的 特殊配方、特殊的生理和營養成分及明確的含量。
             
              特殊人群飲食調控的科學本質是: 控制常規飲食,補充特殊膳食, 強化針對營養,減少代謝負擔,促進身體健康。特膳食品根據特殊人群特殊的生理和病理狀態, 針對性地確定其生理及營養需要, 即在整體綜合性調節的基礎上,進行有針對性的對抗性調節(保留、強化、 添加或弱化某些生理與營養成分),以極低的熱量提供其有針對性、 定量性和多樣性的完整的食品價值。
             
              二、涉及兩類人群
             
              正常生理狀況下具有特殊營養需求的人群 ——嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人病理狀況下具有特殊營養需求的人群 ——各種疾病患者,如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病強調:當特膳食品選擇的營養素種類及用量達到具有調節特定生 理功能的程度時,在改善營養狀況的同時, 也具有特定保健功能。 例如食源性短肽是高效的小分子蛋白質, 易吸收,利用率高,具有很高的營養價值;一些短肽也具有明顯的生理功能,如增強免疫力、抗疲勞、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血壓等。即使在這種情況下,特膳食品也不得聲稱保健功能。
             
              農業是人們利用動植物體的生活機能,把自然界的物質和能轉化為人類需要的產品的生產部門,F階段的農業分為植物栽培和畜牧業兩大類。
             
              三、必須標注的營養成分
             
              1、能量
             
              2、蛋白質
             
              3、脂肪總量(飽和脂肪酸、不飽和脂 肪酸)
             
              4、總碳水化合物
             
              四、可以標注的營養成分
             
              糖、膳食纖維、維生素、礦物質、短肽 …… 營養成分的定義、標示和數值的核準、判斷應執行《營養標簽標示范圍》的規定。
             
              五、營養聲稱的標示
             
              能量:
             
              “低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無糖”、“低鈉” 營養素與基準食物或者參考數值相比:“減少了”、“增加了”、“少于”(低于)、“多于”(大于、高于)等等。
             
              有含量比較的,在含量比較聲稱中必須用倍數或質量百分數標示 所聲稱的差異,增加或減少的實際含量應當在≥ 25%以上(當聲稱了某種營養素的生理作用,這種營養素在產品中的含量必須高于可類比的普通食品的 25%以上)。
             
              六、健康聲稱(營養素作用的聲稱)
             
              必須符合《食品營養聲稱和營養成分功能聲稱準則》
             
              不得標示下列內容:
             
              對某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。 “返老還童”、 “延年益壽”、“白發變黑”、“齒落更生”、“抗 癌治癌”、或其他類似的用語。
             
              在食品名稱前后,冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱(不包括藥食兩用的物質)暗示療效、保健功能。
             
              不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用;也不得聲稱所 示產品本身具有某種營養素的功能。
             
              七、特殊營養膳食與食品、保健食品的差異
             
              1、目的不同
             
              特膳食品:以滿足特定人群或某些病人的生理、營養需要為目的
             
              普通食品:用于滿足一般人群的基本營養需要
             
              保健食品:不能直接用于減輕疾病的癥狀,以調節特定人群的機體功能為目的
             
              2、成分不同
             
              特膳食品:是為特定人群提供特殊營養的,大多無法從日常的普通膳食中攝取
             
              普通食品:向人們提供的是人體所需的基本營養物質
             
              保健食品:向人們提供的是能調節特定人群體機能的特定生理成分
             
              3、目標人群不同
             
              特膳食品:針對有特定人群的生理或營養需求, 通常為嬰兒、孕婦、乳母、老年人、某些疾病患者(已患。
             
              普通食品:適用于一般人群,無特定指向性
             
              保健食品:針對特定人群需要進行相應生理功能調節的人群(減少或降低疾病風險)
             
              4、食用價值不同
             
              特膳食品:具有豐富而特殊指向性的營養成分
             
              普通食品:不同程度地具有某些基本營養成分
             
              保健食品:不以提供營養成分為主要目的,更不能提供特殊營養
             
              5、生理功能價值不同
             
              特膳食品:具有豐富及特殊指性的生理成分,功能是綜合性的
             
              普通食品:不以提供生理功能價值為主要目的
             
              保健食品:具有明確的指向性的生理功能價值,但功能單一
             
              6、生理利用價值不同
             
              特膳食品:具有高水準以及安全的生理利用價值, 即代謝負擔低,生物指標很嚴格,沒有毒副作用
             
              普通食品:有一定程度的代謝負擔,生物指標較寬松,一般沒有毒副作用
             
              保健食品:代謝負擔相對最高,有的有一定毒副作用,生物指標 則很嚴格
             
              7、配方與工藝不同
             
              特膳食品:以選擇高效的營養素為配方原則,工藝上可采用超微濾技術、微生態技術以及生物發酵及酶解技術
             
              普通食品:重點在色、香、味、形、多采用傳統工藝
             
              保健食品:以選擇高效的功能成分為配方原則,多采用先進工藝
             
              8、對功能聲稱的要求不同
             
              特膳食品:不能聲稱預防、治療作用,不能聲稱保健功能,可以聲稱特征性營養素的作用
             
              普通食品:不能聲稱預防、治療作用,不能聲稱保健功能
             
              保健食品:不能聲稱預防、治療作用,必須聲稱保健功能,可以聲稱營養素補充劑的作用
             
              9、對適宜人群標示的要求不同
             
              特膳食品:必須標示適宜人群
             
              普通食品:不要求標示適宜人群
             
              保健食品:必須標示適宜人群
             
              10、審批管理的程度不同
             
              特膳食品:必須經過省級質監部門備案及SC生產許可
             
              普通食品:不需要審批
             
              保健食品:必須經過審批或注冊
            編輯:foodqm

             
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